以平静之心冲一壶好茶

挑选匹配的茶盏、茶杯，是个技术活。

茶艺师要对茶叶非常熟悉，要能快速挑选出最合适的茶叶。

茶艺空间里展呈的各种茶杯、茶具 。

茶盏、茶叶的完美匹配。

递出茶汤，有专门的礼仪。

茶艺本身就是一门高雅的艺术

天有小雨，雨声淅淅，一室茶香，温热清雅。杨阳着一身素色茶服，面前的茶席已布置停当：绘有工笔花鸟图的橙色桌旗上，陶瓷茶盏剔透，依次匀匀摆开，左手边点缀着插花。

杨阳是芜湖市茶艺协会会长、芜湖职业技术学院人文旅游学院副教授，也是芜湖市唯一的茶艺“技能大师”。

作为“茶艺大师”，杨阳说她是在2012年开始涉足茶文化领域，逐渐开始将之与高校教学、本土文化相结合。“茶是文化、是礼仪、是技能，茶艺难的不是操作，是个人的心性修养，要平心静气地把不同款茶最好的一面展现出来。”“现在是上午9点，是喝茶的黄金时间，程记者是年轻女性，天有雨，以一款凤凰单枞，芳香提神，除湿清食”。杨阳在茶席料理间中与记者聊起了茶要与饮者相匹配，节气、年龄等也是需要考虑的因素。

茶席的布置有讲究，茶艺师坐在正中间的“将位”，正对主泡器，茶席中间放“公道杯”，饮者前有品茗杯。杨阳用茶针轻轻将茶叶拨出，置于壶中，热水注入，“要高温快出，第一泡10秒即可”，接着将茶汤倒入“公道杯”中，再分别由此杯斟给客人面前更小巧的品茗杯，“茶倒7分满即可，留下三分是情谊”。一时间，褐色的茶汤微微漾，席间清香扑鼻。

作为“大师”，这些年来杨阳对茶与健康也有诸多研究、总结。身体虚弱的人，建议喝点红茶，添加糖和奶，可增加能量、补充营养。青年人正处发育旺盛期，以喝绿茶为好。妇女经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人，可多喝些乌龙茶、沱茶等。常年食牛羊肉较多的人，多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶，有助于脂肪食物的消化。夏季喝茶也有讲究，首先要喝当季的茶，如绿茶、白茶，有解暑、消炎的功效；再者，可喝高香型乌龙茶，舒缓放松，提神，除湿气；也可喝黑茶，除湿润燥解油腻，适合餐后半小时后饮用。

杨阳还特别提到日常生活中，人们往往将喝剩的冷茶和废茶倒掉，这很可惜。废茶在家庭中的用处很多，例如用废茶水浸湿布擦亮镜子和玻璃器皿；浸泡干梅子，具有特别的香味；废茶煮鸡蛋，夏天防馊；做浇花肥料，可保持土壤酸性；用废茶水洗脸，可去掉油尘和减少脸上的小疙瘩；废茶叶晒干装在枕芯里，有祛头痛、明目等特殊功效。

大江晚报记者 程茜 文 吴安亚 摄