小龙虾上市 怎么吃才健康？

又到一年“吃虾季”，芜湖的小龙虾正大量上市，无论正餐还是宵夜，家庭烹饪还是夜市围桌，肉质鲜美的小龙虾都是餐桌上的“小确幸”。不过，享受美味的同时，可别忽略了健康。芜湖市疾控中心的专家提醒，食用小龙虾，这些“指南”您收下。

首先，怎么买？一定要选择正规渠道，如农贸市场、超市或电商，不购买、不捕捞来历不明或野生的小龙虾。

怎么洗？烹饪前尽量清洗干净，刷洗虾身、腹部、细爪根部，并清除两鳃中的脏东西。小龙虾有两处建议去除，一是头部，这是吸收和处理毒素以及富集重金属的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部位，不宜食用。二是背部虾线，它实际上是虾的消化道，会有残留的排泄物和未消化的食物残渣，存在健康隐患且影响口感。

怎么烧？烹饪时高温煮熟煮透。小龙虾的新鲜度可通过虾壳与肉连接的紧密程度判断，新鲜的虾壳肉连接紧，虾肉较硬有弹性，反之则可能不新鲜。

怎么吃？美食当前，也别过量，尤其是有痛风史的人群，尽量少吃。吃时不喝或少喝啤酒，啤酒中含有维生素B1，可分解小龙虾中的嘌呤核苷酸，使其在体内代谢成尿酸，加重痛风。

过敏性体质人群同样慎食，小龙虾富含大量的异种蛋白，可能直接或间接地激发机体内的超敏反应，使得皮肤、胃肠道和口腔出现过敏症状。专家强调，如果进食小龙虾24小时内出现全身或局部肌肉酸痛、排出酱油（茶）色尿等症状，应及时去医院就诊，并告诉医生小龙虾进食史。

大江晚报记者 程茜