芜湖这碗凉粉，50年老味道！

大江资讯自征集各行业主理人以来，吸引了不少民间手艺人分享故事。今天，我们来到芜湖中山路步行街的一家凉粉店，聆听“一碗凉粉，三代传承”的温暖故事。从板车叫卖到街边小店，凉粉主理人李飞姐弟正在守护50多年的老味道。

“我家的凉粉，可以说是陪着好几代芜湖人一起长大的。”提起自家的凉粉，李飞语气中满是自豪。

在芜湖中山路步行街的新店里，李飞向记者讲起了自家凉粉的故事：“最早是我父母的师傅推着板车，在和平大戏院门口卖，当时一碗只要七分钱。逛街的人来上一碗，爽口又饱腹。后来我父母在花园街摆了个小摊，一摆就是很多年。2010年我退伍回来，接手了这门生意，开起了店面，一晃也有十多年了。”算下来，这份凉粉的滋味已延续五十多年。

如今，李飞和姐姐李燕共同打理着店铺。姐弟俩分工明确：

➤ 李飞负责制作凉粉，把豌豆粉或山芋粉用水搅拌均匀，再放到食品箱里冷却定型；经过一天一夜自然冷却后，手工切成砖头块大小，再放到手上进行二次切割，直到达成可以出餐的标准。

➤ 李燕负责在店里炒粉，把小块凉粉放进锅里用高温炒熟，再加上各种调料端给客人。

片状的是豌豆粉，口感滑嫩；块状的是山芋粉，吃起来更筋道。“现在年轻人都喜欢软糯Q弹的口感，所以块状的山芋粉卖得更好。”

李燕介绍说，老芜湖人吃凉粉很讲究，得用老式调料才地道：“麻油、水辣椒、腌萝卜丁，再撒上一把新鲜香菜，拌匀了特别香。”

现在冬天天气冷，吃粉的同时很多客人还会配上一碗热乎乎的八宝赤豆糊；到了夏天，就得配上一杯冰镇赤豆酒酿，甜津津、凉沁沁的，那滋味，真叫一个惬意。

聊起这些，李飞强调：“几十年了，我家凉粉的味道一直没变，以前什么样，以后就是什么样。”

他提到，曾有一位客人点了炒粉，吃了几口后忽然问李燕，是不是以前在花园街摆过摊。李燕笑着点头——客人凭味道认人，这份熟悉感和亲切感让姐弟俩欣喜。

中山路步行街改造一新后，李飞和姐姐商量着在这里开了新店。

“我们从小在这附近长大，对这里有感情。而且芜湖越来越好了，步行街改造后人气更旺，市民游客逛着街，顺路就来吃碗凉粉。我对这儿很有信心！”

李飞说，看到顾客吃得满意、夸赞芜湖，作为本地人，他心里格外踏实、骄傲。

对于未来，李飞坦言暂时没有太多规划，他心里只有一个朴素的愿望：“能守着这份老味道，陪着芜湖一起越来越好，就是我最开心的事。”他欢迎更多朋友来芜湖，逛逛街、赏赏景，若是路过，不妨到店里坐坐，尝一碗地道的芜湖凉粉。