芜湖三刀，响当当！

大江资讯自征集各行业主理人以来，已吸引众多行业精英踊跃报名。今天，让我们跟随与刀具结缘三十余载的芜湖人黄子轩，一同走近芜湖的骄傲——“芜湖三刀”（剪刀、菜刀、剃刀）。

在黄子轩位于鸠兹古镇的工作室里，记者看到，室内陈列着不少颇具年代感的老物件：皮带锤、空气锤、砂轮、研磨轮、开刃机……这些都是他四处搜集而来的“宝贝”。谈起“芜湖三刀”，黄子轩如数家珍。他介绍，“芜湖三刀”历史悠久，其中芜湖菜刀制作技艺已被列入市级非物质文化遗产。

相传，剪刀最早出现于南宋时期的芜湖澛港。其中尤以“赵云生剪刀”闻名，素有“软剪丝棉不打滑，硬剪铜片不崩刃”之美誉，曾远销法国、西班牙、意大利等国，声名远扬。

芜湖菜刀同样源于澛港，故又称“澛港菜刀”，始于宋末元初，至今已有数百年历史。剃刀的生产则始于清朝，制作精良。“芜湖三刀”的名声在清代达到鼎盛。“其实早在春秋时期，芜湖在这个领域已经初显‘天赋’。”黄子轩自豪地说，“芜湖神山公园的淬剑池，便流传着干将莫邪铸剑的传说。”

铁到芜湖自成钢，“芜湖三刀”响当当的名声，离不开历史上本地钢铁冶炼业的蓬勃发展。芜湖坐拥得天独厚的自然条件与便利的水陆交通，历来商贾云集、工匠汇聚，由此孕育出精湛的冶炼技艺。

澛港菜刀尤其出众，是中国金属锻制技艺的杰出代表，其传统制作流程繁复，高度依赖工匠的经验与手感，涵盖打钢条、下料、夹钢、烧火、打坯等十四道核心工序。

“一把好刀的‘灵魂’，在于优质钢材、精湛的热处理工艺——即淬火硬度，以及贴合使用者需求的人体工学设计，三者缺一不可。它不只是一件工具，更是厨师手腕的延伸。”黄子轩边说边取来一张白纸，只见刀锋过处，纸张被轻松削开，动作流畅如丝。

然而，进入新世纪后，“芜湖三刀”曾一度淡出公众视野。与刀具打交道三十多年的黄子轩，在一次赴杭州参观工艺美术博物馆时，偶然看到记载“张小泉的父亲曾在芜湖澛港学习剪刀制作技艺”的文字，深受触动：“芜湖三刀并不逊色于任何品牌，它是芜湖的历史，也是芜湖的荣耀。”从那时起，他便立志要将芜湖三刀重新发扬光大。

返回芜湖后，他广泛查阅档案资料，试图找回芜湖人关于“三刀”的集体记忆，并重新注册了“澛港”商标，将其应用于菜刀、剪刀和剃刀。

据了解，目前“芜湖三刀”已入驻芜湖古城非遗馆，反响不错。澛港牌两款菜刀礼盒还成功入选了"第二届芜湖特色伴手礼"名录。黄子轩告诉记者，他计划明年在工作室二楼展出多年来搜集的与芜湖三刀相关的老物件，让更多人了解其背后的故事。同时，“芜湖三刀”也将入驻由澛港街道办主办的澛港文旅街区。

黄子轩满怀期待地表示：“我希望‘芜湖三刀’能走向更广阔的舞台，将名声打响至省外、乃至全国。”今年12月初，“芜湖三刀”已亮相第十五届江苏国际餐饮博览会精品展，并成为江苏省餐饮行业协会与金茉莉品牌的战略合作伙伴，迈出了重新出发的重要一步。