免费培训：点燃创业自强梦

（芜湖日报记者 陈旻）不久前，南陵县许镇镇村民王小明参加了由南陵县人社局组织的“新徽菜·名徽厨”免费培训。通过培训，他的厨艺大有长进，对家乡“奎湖漂鱼”等多道具有地方特色菜肴的制作加工有了更好的了解和把握。这让王小明有了新主意，想凭这一技能，开办一家农家乐，用自己的手艺打开一条创业路。

王小明出生时左手就少了三根手指，被评定为肢体三级残疾。成年后，找工作常常碰壁，只能靠打零工获取一点生活来源，成了村里建档立卡的贫困户。后来，在各级帮扶措施下，王小明脱了贫，“可我不能总等着依赖政府呀，自己有手有脚，能凭自己的本事安身立命。”

王小明的家乡许镇镇有道名菜“奎湖漂鱼”享誉周边，已被列入南陵非遗项目。于是，他便萌生出在家乡开一家农家乐，专营圩乡传统佳肴的念头。可是，这道名菜如何才能做好、做得正宗，王小明心里没底。正当他主意不定时，南陵县人社局开展的暖民心行动——“新徽菜·名徽厨”培训送训到村里来了。7月中旬，在许镇街道和东三村开办的两期“新徽菜·名徽厨”免费培训班，对王小明来说，无疑是一场“及时雨”。

在镇、村两级的关心和推荐下，王小明报名参加由南陵县精英职业培训学校实施的专业烹饪授课。培训采取实践教学为主、理论教学为辅的模式，他学到了烹饪基础知识，掌握了刀工刀法技艺、配菜方法以及火候、调味、制汤、上浆、挂糊、装盘等烹饪实操技能。现在的他已能制作出一道肉质细腻、味道独特、汤汁鲜美的“奎湖漂鱼”，这也让他对开办农家乐更有信心，决心专营安徽菜系之沿江风味的“奎湖漂鱼”。在他看来，这既是对家乡这一独特美味的传承，未来也会让他凭借厨艺这一技之长打开生活新局面。