央视再来芜湖寻找原生态特色美食

拍摄现场

7月10日，中央电视台十套大型美食栏目《味道》“芜湖篇”在百年中华老字号鸠江饭店举行开机仪式，这是继去年9月央视播出芜湖美食后再次来芜。

此前，央视二套《消费主张》着力展现芜湖夜市繁华，美味的江南小吃让人目不暇接，此次除了关注极具芜湖特色的鸠帮大菜外，还会拍摄有芜湖地域特色的人文自然景观，这些景观与美食取材或启发美食创新相关。《味道》“芜湖篇”将于近期播出。

当日9时30分，开机仪式结束后，摄制组就按计划首先在鸠江饭店进行鸠帮大菜的拍摄工作。芜湖老字号协会会长、鸠江饭店董事长、“鸠帮菜”第五代传承人汪世和掌勺烹制了百子酥肉、核桃莲子鸭、千里飘香、鸠帮一品锅等菜肴。

中国烹饪大师、安徽餐饮协会副会长童春年认为，“有传承有创新，传承了对原材料、制作工艺的严格把握，也考虑到时代的发展，顾客对餐饮健康的更高追求，同时还兼具对兄弟地市菜品亮点的参考，更具有包容性，这也是新时代芜湖的味道，海纳百川”。

《味道》“芜湖篇”还将记录晓马鸭店的红皮鸭子、耿福兴漂鱼等备受食客喜爱的芜湖特色菜肴。

此次拍摄组工作细致，除了记录烹饪过程点滴外，还将跟随名厨大师前往现场收取原材料。比如，拍摄计划中就明确了去乡村选取绿头活鸭、找蜂农挑选蜂蜜、捕捞胖头鱼、捞取“六月黄”螃蟹、青虾等场景。镜头在城市厨房与乡野风光中切换，让人在欣赏美食中，感受芜湖美好的自然美景。

《味道》“芜湖篇”中还会大量记录芜湖的烟火人文，米市街、芜湖古城、翠明园等均是取景处。节目播出中，观众还会感受到梨簧戏的古韵。

摄制组有关负责人表示，《味道》栏目围绕“品鉴美食文化、留住乡愁记忆”，寻找原生态的特色美食，展示地域风情，传播中华美食文化，节目拍摄完成制作后将在中央电视台科教频道面向全国播出，希望通过对芜湖特色菜肴的关注以及美景来传播具有芜湖特色的地域文化。

大江晚报记者 吴敏 文/摄