“新徽菜 名徽厨”美食进基层

今天的午餐有“大菜”

9月27日中午，芜湖鸠江区政府的食堂里飘来阵阵香味，长桌上整齐地摆放着一份份的八角卤鹅，汤色清亮 肉质饱满，红色的标牌上“八角卤鹅”几个字“亮明身份”，是地地道道的芜湖名吃。这是江城近日开展的“新徽菜 名徽厨”进基层活动的一幕。

记者从市人社局职业能力建设科获悉，“新徽菜 名徽厨”暖民心行动又有新动作，组织了徽厨名师开展“五进”活动，即进党政机关事业单位、进校园、进重点园区(企业)、进社区、进营区食堂，现场展示技艺、邀市民品尝美食、技术交流、调研访谈，引导劳动者强技能、助创业、促增收，激发消费市场活力。

记者看到，当天这里除了八角卤鹅外，还有小笼汤包和北门牛肉面。红油汤底备好，香葱和卤牛肉切好，徽菜师傅熟练地将锅中的面条一一捞出、盛好，前来就餐者个个赞不绝口，菜品很快品尝一空。现场一位员工告诉记者：“小笼包汤汁足，甜鲜甜鲜的，卤鹅也非常入味。经过一上午的忙碌，中午品尝到这样的徽菜美味，暖胃也暖心。”

市安杰职业培训学校是鸠江区徽厨培训的定点机构，也是这次活动的承办方，现场负责人表示，“我们的师傅早上4点就开始准备了，卤鹅、面汤都是当天现备的，一共40份卤鹅，希望大家多尝尝我们的手艺，了解江城的美食文化”。据统计，从5月份至今，该学校徽厨培训已结业162人。

记者了解到，徽厨“五进”活动正在全市开展，以鸠江区为例，已经走进了万春社区的老年助餐点、观岚社区、银湖社区、博康机电公司等场所，不仅推广了美食，也展示了技工大省的建设成果，扩大技能人才影响。

鸠江区人社局人才中心的工作人员介绍说，全区有仪表技工学校、安杰职业培训学校、昆仑职业培训学校三家徽厨定点培训机构，已开办培训班5期，培训学员211人，完成目标任务的140.67%，培训项目包括八角卤鹅、奎湖漂鱼、小笼汤包等。

下一步，芜湖市区两级将通过线上线下相结合的形式，强化徽菜师傅烹饪技能技艺和徽菜品种推广，提升群众的知晓率和满意度。

大江晚报记者 程茜 文 许诚 摄