“阳光厨房”守护幸福“食”光

走进万春新苑幼儿园，临近午餐时间，人们通过挂在墙上的显示屏，可以清晰地看到厨房里，身着洁净工作服、戴着口罩和帽子的工作人员正在有序地忙碌着。这里的每一道工序、每一个环节，都在实时监控中。“孩子在幼儿园吃什么，饭菜安全吗，厨房卫生环境如何？”这些家长们关心的问题，通过监控就可以一目了然。新苑幼儿园打造的“阳光厨房”，只是我市推进校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”可视化监管系统建设的一角。

自2015年起，市场监管部门在全市范围内的餐饮单位推进“明厨亮灶”工程，出台了《芜湖市餐饮业质量安全水平提升实施方案》，明确餐饮整改的时间表和路线图，并把“互联网+食品安全”理念植入“明厨亮灶”工程，鼓励线上的餐饮服务单位积极推行“透明厨房、阳光操作”，在储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区等区域分别安装监控摄像头，将“明厨亮灶”人工远程实时监控平台升级为“互联网+明厨亮灶+AI识别”智慧监管信息化平台，自动抓拍违法违规行为，自动推送违法行为至相应餐饮单位，并督促餐饮单位及时上传整改情况。与此同时，鼓励第三方平台介入，在订餐网页上集中展示后厨生产加工食品全过程及餐饮单位信用等级、证照信息、从业人员信息等内容，让消费者可通过直播平台或App上随时查看商户的店堂、后厨操作实况，充分保障广大消费者饮食安全。市场监管部门工作人员介绍，截至日前，我市所有高校食堂和600多家其它类型的学校以及幼儿园的食堂、700多家社会餐饮单位都实施了“明厨亮灶”工程，总共实施1500余家。

近年来，为提升食品安全智慧监管效能，切实加强小餐饮食品安全监管，全面提升我市餐饮业质量安全水平，市市场监管局积极推进校外供餐单位“阳光厨房”可视化监管系统建设，利用信息化手段开展日常网上巡查，对校外供餐单位的证照信息、索证索票、进货管理、人员卫生、加工操作等情况实行全过程网上可视化监管，对存在问题的企业开展监督检查，督促企业落实主体责任，强化问题整改，提高监管的科学性和精准性，不断提高食品安全智慧监管效能。目前，我市13家校外供餐单位的重点区域视频已全部接入可视化监管系统。市市场监管局相关负责人对记者说，“我们还将不断完善可视化智慧监管平台和大数据建设，加大餐饮环节智慧化监管的推广，进一步做好以数字化赋能食品安全风险管控，打造食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控的新的监管模式，实现‘视频监控、全程监督、精准监管’，扩大社会餐饮单位、学校食堂等智慧监管的覆盖范围，让广大消费者吃得安全、吃得放心。”

芜湖日报记者 刘卫国