芜湖市市场监督管理局“三个统一”督促餐饮企业落实食品安全主体责任

为进一步建立健全餐饮企业落实食品主体责任机制，提高餐饮经营主体企业负责人、食品安全总监、食品安全员工作能力和水平，芜湖市局根据总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》以及省局有关要求，创新模式思路，结合市局实际，通过“三个统一”切实督促餐饮企业落实食品主体责任。

一是统一餐饮企业食品安全主体制度

制定芜湖市《餐饮服务提供者食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度》、《食品安全员守则食品安全总监职责食品安全总监聘书》《落实主体责任人定岗履职情况》等统一制度模版，要求企业制度上墙，针对企业开展制度培训。

二是统一台账

制定统一的《餐饮服务提供者落实食品安全主体责任日管控、周排查、月调度记录台账》，供各级设食品安全总监餐饮服务提供者使用，发放台账共100本。

三是统一培训规范要求

11月18日下午，市局餐饮科举办《全市餐饮企业落实食品安全主体责任监督管理规定宣贯培训会》，以会带训的形式学习企业落实企业主体责任有关规定以及餐饮食品安全监管易发生事故问题、操作流程及关键点，指导企业填写《餐饮服务提供者落实食品安全主体责任日管控、周排查、月调度记录台账》。全市餐饮经营A级主体企业食品安全总监和部分食品安全员、企业员工共50人参加了会议。