蒋梦婕这条视频，全都是诱人的芜湖美食！

“我是安徽芜湖人，我老家的美食是非常好吃的……”春节前，身在外地的芜湖籍演员蒋梦婕在网上分享了一个开箱视频，视频里芜湖的麻辣烫、鸭货、蛋散子、牛肉面、小刀面、赤豆酒酿、小笼包、牛肉锅子竞相出镜，在她的强烈安利下，芜湖美食再次站到了聚光灯下。

“天哪，没想到这些东西可以快递。”“作为在江苏漂泊多年的芜湖人，特别想吃芜湖小吃。” “我也经常在网上买芜湖特色小吃，虽然没有现吃的好，但是在广州也足以解馋了。”……视频下面，众多网友纷纷怀念起芜湖的美食，也有人惊讶，芜湖小吃竟然也能快递到外地。

蒋梦婕个人微博

芜湖晓马鸭店的尹先生也告诉记者，他们店在很多年前就已经生产真空包装的各类食品，以满足运输和外带的需求。

“一些外地的芜湖人，或者被芜湖美食圈粉的外地人，会通过我们的微信订货，我们最远的曾快递到新疆、内蒙古、黑龙江，海南等地，甚至还有人出国前都不忘记带一份红皮鸭子走。”尹先生表示，今年春节前一周，真空包装的鸭子平均一天就能卖到800到1000只。

之所以没有开网店销售，他也有自己的顾虑。“虽然真空包装方便携带，但是如果要向规模化的预制菜市场发展，一是需要量产，需要达到一定的产能；另一点要达到储存时间很久的话，还要突破技术和工艺的瓶颈。”他表示，目前店里真空包装的鸭子都不含防腐剂，一般能在冰箱中存放七到十天。“但是关于预制菜市场，目前我也在研究，也是接下来的发展重点。”

上述一些经营者的困惑和疑虑，从侧面印证了芜湖美食在预制菜方面发展的一些尴尬。

2021年以来我国预制菜成为市场顶级风口之一，多家投资机构闻风而动、抢滩布局。另外，疫情加速了预制菜市场的培育，也推动消费者对预制菜的接受度和消费习惯的培养。

“预制菜是食品加工、餐饮业工业化进步的产物，目前我国预制菜发展面临三大痛点：安全、味道、性价比。如果预制菜不解决这三个痛点，它的发展将困难重重。”安徽省餐饮行业协会副会长童春年认为，要把预制菜做好也并非易事，美食理念、工业化理念、供应链理念一样不可少。

预制菜只有味道好，消费者才喜欢，要通过工业化实现标准化和规模化生产，要做大做强又离不开供应链理念。”他告诉记者，目前芜湖美食在预制菜方面主要以速冻类的面食小吃为主，其他类型的预制菜发展还相对滞后。

同样身为芜湖人的罗振宇曾回忆，自己一次心情特别郁闷，他就开着车一脚油门回到芜湖，“从北京开回去要1000多公里，只是为了吃我们芜湖的小笼汤包，吃完之后嘴一抹，又一脚油门杀回北京。”可以想见，如果芜湖美食在预制菜上发展起来，未来远在外地的游子们品到正宗的芜湖美食，或许也并不是什么难事。

预制菜的火爆无疑给消费者的餐桌上多了一份选择，然而想要真正俘获食客的心，价格、品质、食品安全等都是不能忽视的部分。

大江资讯记者通过采访也了解到，在预制菜方面，芜湖的餐饮人不少也正在思考甚至发力，一些经营者表示，目前正在向这方面研发和探索，预制菜也是他们近两年来的发展重心。

对于来芜在芜的人来说，品尝当地的特色美食，是一种尝鲜的体验。而对于身处他乡的芜湖游子来说，能够吃上一口家乡味，那是化解思乡情绪的一剂良方。未来，我们拭目以待！