小龙虾，在芜湖又被叫做“海虾”，是芜湖人从小吃到大的美味。“五一”时，我带上孩子在农庄里钓小龙虾，一根竹竿、一条细线、一块鸭肝、一只小桶，虽然没钓上几只，但娱乐效果十足。拈起海虾的胡子，把它放在地上，人一凑近，它就会挺起上身，挥舞大螯示威，很是有趣。
小龙虾是夏日的“特供”美食，烧法极多，香辣、酱爆、焗蛋黄、十三香、蒜蓉……各有风味，各有拥趸。今天，小程就介绍一道最家常的香辣小龙虾。准备好紫苏、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老干妈酱。
虾子洗刷干净，尾巴中间的虾线扯出，背部开一剪刀，帮助入味。锅中倒油烧热，油可以多一些，放入小龙虾，翻炒至变红，加入大蒜炒香。捞出小龙虾，油留在锅里，放入蒜、姜、老干妈酱、葱、辣椒炒香。
放回小龙虾翻炒，加盐调味，加生抽，放八角、桂皮、香叶，倒入一整瓶啤酒。观察汤汁多少，如果感觉不够的话，可以再加一瓶啤酒或适量温水。盖锅中火焖20分钟，等小龙虾入味了，开大火放紫苏、葱结、香菜，收汁后就可以开吃了。
再介绍一个蒜蓉的版本，大蒜切碎、小米椒切圈，虾子处理好。锅里倒油，倒入四分之三的蒜蓉、生姜和小米椒炒香，再倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。
倒入啤酒和水没过龙虾，也可以全放啤酒，再放入生抽、葱结、香叶和八角，放盐调味。盖上盖子，烧开后转中火煮约15-20分钟。将龙虾盛出摆好，将剩下的四分之一的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到小龙虾上。
主持人：程茜