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猪肉价格降了 腊肉安排起来了

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来源:芜湖新闻网           编辑:张清晨

今年,猪肉价格持续走低,日前,记者走访市区各大菜场发现,五花、里脊、排骨,猪肉种类齐全、数量充足。与此同时,国庆节后,我市猪肉价格仍然延续下跌走势,且下跌幅度有所加大。而随着气温的降低,部分市民开始将香肠、腊肉安排起来了。

昨日上午,在黄山西路菜市场,70岁的刁阿姨正在让摊贩多切点瘦肉,“现在猪肉便宜,我就多买点,这六斤纯瘦肉去加工火腿肠,小孙子喜欢吃,这15斤后腿肉腌起来,放冰箱,这样也不会坏。蒸着吃,炒菜吃都好吃,关键是怕年底猪肉价格涨起来”。刁阿姨还想灌制20斤香肠,“我经常光顾的那家灌制香肠店老板说,虽然也可以灌了,但是口感不如入冬,而且如果气温升高,还会有坏掉的可能,所以再观望一段时间吧”。

“现在价格明显回落了,今年年初,后腿肉最高要32元/斤,现在降到了11元/斤,有时候10元/斤都能买到,五花肉、排骨、猪蹄的价格都降了。”在市场摆摊多年的摊贩告诉记者,这让他们在进货时减少了成本压力。“其实夏天猪肉价格下跌到15元/斤的时候,就有不少市民反季节腌制腊肉,灌制香肠,最近气温下降,不少市民一买就是二三十斤。”

在采访中,记者发现,不少市民大量购买猪肉回家,主要是用来腌制。“用白酒、精盐、花椒和着新鲜猪肉,放在冰箱腌一两个个星期,再把猪肉挂在通风处晾一段时间,就可以吃了。”市民陶阿姨说,咸肉保存时间比较长,天气凉爽的时候挂在通风处一般不会变质,天热了就把它洗干净放到冷冻室。

根据市发改委价格监测中心市场监测数据显示,10月13日我市超市、农贸市场每500克猪全瘦肉、猪后座统货、猪肋条肉零售均价分别为16.60元、12.60元、13.27元,较国庆节前分别下降1元、0.67元、1.66元,环比跌幅分别为5.68%、5.05%、11.12%,同比跌幅高达44.54%、48.08%、52.49%。

根据分析,我市猪肉价格持续下跌主要是受市场供需格局影响。目前国内生猪产能逐步恢复,生猪存栏量已基本恢复至正常年份水平,猪肉市场供应较为充足,我市猪价持续走弱,且中秋、国庆双节过后,终端消费需求阶段性回落,因此本周我市猪肉价格跌幅有所加大。随着终端需求的回落,短期内猪肉价格仍将延续下跌走势,但降幅或将收窄,四季度为传统需求旺季,预计年底我市猪价或有反弹,但由于供给压力较大,猪价反弹空间较为有限。

大江晚报记者 汤荣汛