造型奇异的蛇瓜“怎么吃”

近日,市民沈先生家小花园里结出了一种奇异的瓜,造型扭扭的像蛇盘着,有的整体较直,但在下端微微卷起。这叫蛇瓜,葫芦科,原产地印度、马来西亚等国,由于在国内少见,结出的瓜怎么烧怎么吃,一度令沈先生犯难。

5日下午,记者来到沈先生家目睹了蛇瓜(如图),乍看有点像丝瓜,但表皮颜色不同,有的是盘旋造型,长长的藤蔓顺着竹竿向上攀爬,在玻璃房顶上倒挂下来。“花开得特别漂亮,很惊艳,半个多月前结了瓜,我们就每天观察它们的变化。”沈先生说,他很喜欢侍弄花草,小花园里种了南瓜、丝瓜、西瓜还有各种盆栽,去年他从一位在北京植物园的朋友那弄到了蛇瓜的种子。“朋友说这个种子在国内不多,让我种一种见识见识。”今年5月,沈先生和爱人将种子种下去,还牵藤搭架,7月初陆续开花,下旬时开始结瓜。爱好摄影的沈先生用相机记录下每个生长阶段。

眼看瓜也熟了,该怎么吃是个问题。沈先生一直在市总工会举办的烹饪培训班上课,便将家里有蛇瓜的事告诉了授课老师、中式烹饪高级技师王世兵。王世兵曾烧制过蛇瓜,他知道此瓜国内并不多,尤其在芜湖很少见。此事后来被市烹饪协会会长和市总工会相关人员得知,大家约着一起来看看、尝尝。

5日下午,大家来到沈先生家,王世兵亲自摘下一条蛇瓜。蛇瓜特别嫩,用手握着稍不注意,就有汁水渗出来。“前几天有朋友来,用这个汁水往脸上涂,说对皮肤好不能浪费。”沈先生的爱人说。王世兵刨去皮,一分为二,他打算一半凉拌,一半炒制,去皮后切成长条状,用开水焯一下。记者忍不住拿起一根吃,味道清淡微甜,口感很好,可以当水果吃。往锅里倒油烧热后,再倒入大量碎末蒜子,再下锅切成条的蛇瓜,撒少许切成丝的红辣椒,翻炒一会出锅。凉拌的也放入少许红辣椒丝,最后倒上麻油,香气扑鼻。两份不同做法的蛇瓜端上桌,翡翠绿的颜色非常诱人,加上大厨的专业摆盘,大家纷纷用相机拍摄纪念。

“口感脆爽,味道清淡,还有点甘甜,很不错。”市烹饪协会会长评价说。他认为,翡翠绿的颜色和清爽的口感,会让蛇瓜成为“百搭”菜,可以炒肉丝,可以煲汤,还可以与其它菜一起搭配。

记者了解到,蛇瓜是葫芦科的攀援性草本植物,原产印度、马来西亚,广泛分布于东南亚各国。含有多种维生素和微量元素,能有效补充机体营养,经常食用能起到促进消化和提高食欲的功效。此外,蛇瓜能抗病毒降血糖、降血压,促进骨骼生长,营养价值丰富。

大江晚报记者 李贾 文  记者 许诚 实习生 缴亦杰 摄