专家称喝绿茶伤胃红茶上火的说法都不客观(图)

来源:新民网编辑:芜湖新闻网发表时间:2017-09-26 04:46:00
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专家称喝绿茶伤胃红茶上火的说法都不客观

绿茶制作过程中的“杀青”工序。王飞摄

  中新网广州9月25日电 (记者 许青青)喝绿茶伤胃?喝红茶不用洗茶?制作绿茶比制作红茶简单?华南农业大学茶学学科带头人王登良教授近日接受记者采访,回答了大众对于绿茶和红茶的一些疑问。

绿茶制作过程中的“揉捻”工序 王飞 摄

绿茶制作过程中的“揉捻”工序 王飞 摄

  广东是茶叶种植大省,2016年全省茶叶种植面积76万亩,总产量8.5万吨,产量居全国各省第9位。其中,粤东以单丛茶为主,粤北以“英德红茶”为主,粤西以生产大叶绿茶、红茶和特色乌龙茶为主。其中,2017年英德红茶品牌价值为17.66亿元。

  英德市近日举行2017广东省茶行业(茶叶加工工)职工职业技能大赛,王登良担任裁判长,他介绍,英德市以前主要出产红碎茶,出口国外,声誉很高。后来广东省茶科所通过研发培育出英红九号,它气味比较芬芳,适合做红茶,近些年在英德以外的地区也有种植。除了英红九号,英德红茶其实还包括其他品种,做成红茶的品质也很不错。

  制作绿茶是否比制作红茶简单呢?王登良表示,从工序方面比较,制作绿茶的工序相对红茶来说是简单一些。但是能不能做好茶,除了工序还要看工艺技术。茶的好坏,一个是看原料,另一个要看工艺。所以制作绿茶并不一定比制作红茶简单。

  在广东,人们平时喝乌龙茶第一泡通常会倒掉,是为洗茶。但是有人说喝红茶不用这样洗茶,这是为什么?王登良表示,有没有必要洗茶和制茶的卫生状况有关。如果在加工过程中,机械和场地的卫生情况很好,那么做出来的红茶就没有必要洗茶。洗茶的主要目的是去掉灰尘。

  还有一种说法是喝绿茶伤胃,喝红茶容易上火。王登良认为这样的说法不太客观。他表示,所谓绿茶伤胃,主要是指绿茶里的茶多酚含量比较高。茶多酚对胃部的刺激比较强,所以有些人不习惯喝浓茶,喝了就会感觉胃不舒服。如果肠胃本来就有些小毛病,如慢性胃炎之类,喝了就可能感觉很不舒服。虽然茶多酚刺激胃,但它有杀菌消炎的作用。所以说伤不伤胃,要根据个人的情况而定,不能一概而论。也有方法可以调节,比如可以把茶叶放少一点,泡淡一些,慢慢适应。

  红茶的茶多酚含量比绿茶要低一些,但他认为喝红茶会上火的说法也是不客观的,这可能是个人的感觉。刚刚做好的茶,它火工没有退,多少会有点热气,但放一段时间后就没有问题了。

  他还表示,同一类型的茶之间有高低之分,但不同类型的茶之间,比如红茶和绿茶之间就不好比较了。要看每个人口味和偏好。(完)

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